Recetas

Braga de ciruela para licor de luna.

Existen muchas variaciones de la licuadora: se hace a base de azúcar, trigo y otros cereales, varias frutas, etc. Plum Moonshine, también conocido como plum brandy, es una de las opciones de bebida más comunes.

Ciruela braga: secretos de cocina

Hacer cerveza casera es el primer paso en el proceso de hacer licor de luna hecho en casa a partir de ciruelas, y el sabor de la futura bebida depende de su calidad. Existen varias recetas para elaborar cervezas caseras: con y sin levadura, con o sin azúcar agregada. A pesar de las diferencias en las recetas, un método reúne todos los métodos para preparar el brandy de ciruela: la necesidad de seleccionar cuidadosamente las frutas para elaborar en casa, ya que su sabor dependerá de su calidad.

Además de las frutas cuidadosamente seleccionadas, se necesita un bloqueo de agua: una válvula hecha en casa o comprada que sirve para eliminar el dióxido de carbono y también evita que las bacterias ingresen al recipiente.

Es posible hacer un puré de ciruelas sobre la base de la levadura comprada y las frutas "salvajes" en la cáscara. El tiempo de cocción depende del método elegido.

Braga de ciruela para licor sin levadura.

Es fácil preparar licor casero de una ciruela sin levadura, pero toma mucho más tiempo que cuando se usan.

Ingredientes:

  • fruta - 1 kg;
  • agua - 1 l;
  • Azúcar (al gusto) - 100 g.

Prepárese de esta manera:

  1. Preparar la fruta: limpiar de escombros, retirar los huesos. Al mismo tiempo, es imposible lavarlos; de lo contrario, el proceso de fermentación no comenzará.
  2. Amasar la fruta hasta convertirla en papilla (puede molerla en un procesador de alimentos o usar una licuadora) y agregar agua. Agregue azúcar si lo desea.
  3. Vierta la masa resultante en el tanque para la fermentación, coloque el sello de agua.
  4. Almacene en un lugar oscuro durante 4-5 semanas, hasta que caiga un precipitado y el líquido se vuelva más ligero.
  5. Después de eso, el líquido debe filtrarse a través de una gasa doblada, para no agitar el sedimento que queda en el fondo.

Braga de ciruela para licor de luna con levadura.

La receta de licor de luna de ciruela con levadura, seca o prensada, no es muy diferente de la receta, que no los incluye. La principal diferencia es reducir el tiempo de cocción.

Para cocinar necesitarás:

  • ciruela - 10 kg;
  • agua - 9-10 l;
  • azúcar - 1 kg (al gusto);
  • Levadura seca - 20 g

La receta no es muy diferente de la anterior:

  1. Las frutas se lavan, se retiran los huesos y se amasan en una masa homogénea.
  2. Agregue el azúcar y previamente diluido con agua tibia a la masa de ciruela.
  3. Verter en agua.
  4. Un sello de agua se instala en el recipiente y se retira en un lugar oscuro.
  5. Almacenar 7-10 días antes de la precipitación.
  6. Antes de la destilación, filtrar a través de una gasa.

Cómo drenar el puré sin sedimentos.

Debido a que es difícil filtrar la cerveza casera en el proceso de hacer una licorita casera de una ciruela en casa a través de un filtro pequeño (los pedazos de pulpa inevitablemente obstruyen los agujeros pequeños, y se filtrarán fácilmente a través de grandes sedimentos), se pueden mencionar dos formas de decantación:

  • sin el uso de herramientas especiales, es decir, simplemente inclinar el contenedor (o, por ejemplo, un cucharón), es adecuado solo para volúmenes pequeños;
  • a través de un tubo de goma, un extremo bajó hacia el puré y el otro hacia el alambique.

Cuando use el segundo método, debe tener en cuenta varias cosas:

  1. El tanque con braga se encuentra por encima del aparato de destilación.
  2. Cuanto más ancho es el tubo, más rápido fluye el fluido.
  3. Antes de iniciar el procedimiento, se purga el extremo de la manguera, que se coloca en el cubo de destilación.
  4. El extremo del tubo colocado en el soporte no debe tocar el sedimento.
  5. La manguera se puede cambiar a más delgada, cuando la cantidad de bebida se reduce considerablemente.
  6. Para reducir el caudal del fluido, la manguera se sujeta.
Es importante Antes de verter el puré en el aparato de destilación, puede dejar el recipiente durante varias horas en agua fría para que los sedimentos se depositen mejor.

Durante el desbordamiento, el tanque de destilación no está completamente lleno, aproximadamente un cuarto del volumen debe permanecer sin llenar.

Una receta sencilla para hacer lunas de ciruelas en casa.

La receta clásica para la licor de luna en ciruela no cambia significativamente dependiendo de cómo se preparó el puré.

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

  • fruta - 10 kg;
  • agua - 9 l;
  • azúcar - 1-1.5 kg (al gusto);
  • Levadura seca - 20 g (opcional).

Preparar el brandy de ciruela de la siguiente manera:

  1. Braga se prepara de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores y se deja reposar hasta que aparece un precipitado.
  2. Una vez finalizado el proceso de fermentación, vierta el líquido en el cubo fijo a través de un filtro hecho de gasa doblada.
  3. La destilación se realiza dos veces, la primera vez, a una fortaleza del 30%. Antes de la segunda destilación, el aguardiente de ciruela se diluye, reduciendo la resistencia al 20% y se vuelve a destilar hasta una concentración del 40%.
  4. Opcionalmente, la bebida se diluye con agua, se vierte y se deja infundir durante 3-5 días. En este momento se almacena en la nevera.
Es importante Durante la primera destilación, el primer 10% del líquido se drena, y durante la destilación secundaria no solo se drena el primer 10% de la bebida, sino también la última.

Moonshine de ciruela con hoyos

Puede hacer lunas de ciruela con o sin piedras. La principal diferencia es el sabor de la bebida. Alcohol hecho de frutas con piedras, más amargo.

Además, la fruta con una piedra necesitará más: alrededor de un kilogramo si su cantidad inicial es de 10 kilogramos.

El resto de la receta no cambia mucho.

Ingredientes:

  • fruta - 11 kg;
  • agua - 9-10 l;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • Levadura seca - 20 g.

Hacer una bebida de la siguiente manera:

  1. Purificar la fruta, lavar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
  2. Levadura diluida con agua tibia y añadida a la mezcla. Se vierte agua, se coloca un sello de agua y se deja la fermentación durante aproximadamente 10-14 días.
  3. Cuando la masa esté de pie, vierta sobre el filtro en el cubo de destilación y doble destilación, vertiendo el 10% del líquido que fluye al comienzo de la destilación (la segunda vez, y al final también).

Moonshine de ciruela en levadura prensada

Cuando haga ciruelas en el hogar, no hay diferencia, use levadura seca o prensada para esto. La diferencia - en su número, es necesario presionar 5 veces más.

Ingredientes:

  • ciruelas - 10 kg;
  • azúcar - 2 kg;
  • agua - 10 l;
  • Levadura prensada - 100 g

Cocinar

  1. Las frutas se preparan - se lavan, se retiran de los huesos (o no - al gusto), se hacen puré en puré.
  2. El azúcar se vierte en el agua, se mezcla y se vierte en puré de fruta.
  3. La levadura se diluye en agua tibia y se vierte en la mezcla.
  4. Instale un sello de agua y deje fermentar durante 10-15 días antes de la precipitación.
  5. Filtrar y (simultáneamente) verter en un cubo de destilación.
  6. Destilado dos veces, drenando las fracciones iniciales y finales.

Cómo hacer lunas de ciruela sin azúcar.

El vino de ciruela hecho en casa sin azúcar agregada se prepara según la receta clásica con o sin el uso de levadura seca. Más recetas no son diferentes, pero para un mejor sabor es deseable tomar el fruto de variedades más dulces.

Conclusión

Es fácil hacer una elaboración casera de ciruela, que se ve facilitada por la variedad de recetas y su variabilidad. La peculiaridad de este tipo de alcohol es que requiere doble destilación, ya que no tolera purificación adicional. Pero como resultado, conserva el aroma y el sabor de la fruta madura.

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