Recetas

Mermelada de pera de invierno: 17 recetas.

La pera es considerada un producto único. Es la forma más fácil de preparar la fruta, pero las recetas con ella son mucho menos comunes que para otros productos. El mejor plato para las cualidades saludables y los inconvenientes mínimos es la mermelada de pera para el invierno. Sin embargo, este increíble plato tiene sus propias características de preparación y métodos de preparación. Entre las muchas variaciones, cada uno puede encontrar su gusto.

Cómo cocinar mermelada de pera

Antes de hablar sobre las características de tal plato, primero debe familiarizarse con su historia.

Historia de

Por primera vez, una mujer escocesa que estaba casada con un marinero hizo tal preparación. Después de que su esposo trajera fruta de España, la mujer decidió preservar esta riqueza: la amargura de la naranja ablandada con azúcar, y luego agregó peras. Más tarde, este plato recibió un nombre de consonante con el nombre del creador - jam. Y después de eso, comenzó el desarrollo de la tecnología de producción: se están distribuyendo nuevas recetas.

Beneficio y daño

Este plato tiene una serie de cualidades útiles:

  1. Es útil en el tratamiento y prevención de enfermedades del corazón humano y sistemas circulatorios.
  2. La gema ataca bien la presión arterial alta, por lo que a menudo se usa para la hipertensión.
  3. El plato ayuda en el tratamiento de enfermedades de los riñones y la vejiga; se utiliza como un medio adicional a la terapia principal.

Puede usarlo con precaución en personas con diabetes y obesidad, ya que contiene grandes cantidades de azúcar, y esto puede llevar a procesos difíciles.

Selección de peras

Las peras se deben cosechar a plena madurez a fines de agosto y principios de septiembre.

Variedades de mermelada irán cualquiera. Sin embargo, la preferencia es dar un aspecto más suave, porque al final el atasco se volverá más grueso que cuando se usan peras más sólidas. Para que el plato sea lo más útil posible, la fruta debe ser recolectada madura y preferiblemente sin manchas, puntos o signos oscuros.

La mayoría de las recetas incluyen no solo peras, sino también otros componentes: especias, especias, bayas y otras frutas. La combinación deseada se selecciona individualmente dependiendo del propósito y el propósito de un plato en particular.

Preparación de la materia prima

Se debe prestar especial atención al trabajo preparatorio:

  1. Enjuague la fruta a fondo, preferiblemente varias veces.
  2. Secar sobre toallas de papel. Se permiten otros métodos de secado, pero en este caso la duración del proceso dependerá de la opción de secado específica.
  3. Pele la fruta, retire las semillas y los agujeros de gusano (si los hay, por supuesto).

Puedes cortar las peras como quieras.

Consejos y trucos de cocina

Es importante tener en cuenta los siguientes matices:

  1. El tratamiento térmico se realiza en varias etapas. Primero, hierva a fuego alto para hervir, luego languidece a fuego lento durante 15 minutos. Posteriormente se enfría el producto. El ciclo se repite de nuevo.
  2. La proporción óptima de azúcar y el componente principal debe ser 1: 1.
  3. Al cocinar es necesario quitar constantemente la espuma. De lo contrario, el producto no tendrá sabor y tendrá una vida útil mínima.
  4. Se agrega ácido cítrico por 1 kg de azúcar; para esta cantidad, tome 1 cucharadita de ácido.
  5. Los utensilios para hacer mermelada deben estar esmaltados. Sin embargo, el acero inoxidable también es adecuado.
  6. Si cocinas la fruta entera, antes de cocinarla debes perforarla con palillos de dientes.
  7. La carne también puede permanecer el mayor tiempo posible si está pre-quemada en agua hirviendo durante 10 minutos.

Estas sutilezas ayudarán a cualquier ama de casa a mejorar la calidad de la mermelada.

La receta clásica de mermelada de pera en casa.

Esta es la receta más fácil de mermelada de pera para el invierno.

Ingredientes requeridos:

  • peras - 3 kg;
  • azúcar - 1000 g;
  • ácido cítrico - 2 cucharaditas;
  • Agua - 0.150 ml.

Método de preparación:

  1. Preparar la fruta: lavar y secar las peras, pelar, quitar el núcleo, las colas.
  2. Corte cada fruta en trozos: pequeña: en 4 partes y grande: en 6 partes.
  3. Póngalos en una cacerola, vierta el agua. Hervir, hervir durante media hora, fresco. Convertir en puré de papas.
  4. Añadir dulce, poner en un pequeño fuego. Cocinar durante aproximadamente 1 hora.
  5. Finalice el tratamiento térmico, cuando la mermelada esté completamente espesa y se reduzca su volumen al menos 2 veces.
  6. Añadir el ácido cítrico. Hervir durante 20 minutos.
  7. Lugar en los bancos. Cerrar bien las tapas.

El resultado es la mermelada de pera pera más gruesa para el invierno.

Mermelada de pera para el invierno en una picadora de carne.

Ingredientes:

  • peras - 1 kg;
  • azúcar-0.5 kg;
  • limón - 1 pieza;
  • Azúcar de vainilla y canela - 0.01 kg.

Método:

  1. Preparar la fruta: enjuagar, secar, pelar. Cortar en 4 partes.
  2. Salta las peras en una picadora de carne.
  3. Añadir el azúcar, las especias y el jugo de limón.
  4. Mezclar bien.
  5. Mezclar poner en una sartén, prender fuego. Cocinar durante media hora.
  6. Esterilizar frascos y tapas.
  7. Poner el atasco en frascos, enrollar y girar.
  8. Después de completar el enfriamiento, retire a un lugar oscuro y fresco.

La opción no es diferente de los clásicos. La única diferencia: el proceso lleva mucho menos tiempo que en la versión anterior.

Mermelada de manzana y pera para el invierno.

La receta de mermelada de manzanas y peras atraerá a cualquier ávido gourmet. Esta opción es adecuada para cualquier mesa. La mermelada de manzana y pera (o, por el contrario, la mermelada de pera y manzana, no importa) es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

  • Peras, manzanas, melocotones - 1,4 kg cada uno;
  • jengibre (raíz) - 1 pieza;
  • Azúcar - 2,7 kg.

Método:

  1. Preparar peras y manzanas: lavar, secar, pelar (piel, semillas, colas). Cortar en cubos pequeños.
  2. Los duraznos echan agua hirviendo por unos segundos. Los aplastó.
  3. Poner en la sartén los componentes resultantes, verter agua. Añadir el azúcar y el jengibre rallado.
  4. Poner un fuego fuerte, cocine, revolviendo, hasta la aparición del jugo de frutas.
  5. Reducir el calor y cocer a fuego lento otros 40 minutos.
  6. Termina de cocinar con un bonito color caramelo.
  7. Verter en bancos esterilizados, enrollar.

Puede agregar duraznos en la mermelada de pera y manzana (para el invierno) y no agregar. Sin embargo, le dan un toque especial al plato. Tal mermelada se puede utilizar en varias fiestas. En las recetas de Año Nuevo, este plato es ideal para refrigerios fríos, alcohol (champaña, vino).

Una receta muy sencilla para la mermelada de pera para el invierno.

Ingredientes:

  • peras - 0,85 kg;
  • azúcar - 0,45 kg;
  • Jugo de limón - 0.04 l.

Método:

  1. Prepare las peras (de manera similar: como en las versiones anteriores).
  2. Pásalos junto con el azúcar en una picadora de carne.
  3. Poner la mezcla en la sartén. Hervir durante 40 minutos. Añadir el jugo de limón, hervir durante otros 20 minutos.

Vierta el producto en los bancos, cierre las tapas.

Receta de mermelada de limón y pera

Esta opción (mermelada de pera con limón) se considera la mejor para la vida útil.

Ingredientes:

  • peras - 1,8 kg;
  • azúcar de caña - 0,21 kg;
  • jugo de limón de una fruta;
  • canela - 1 cucharada;
  • Cardamomo - 2.4 g

Método:

  1. Preparar las peras, picarlas finamente. Poner junto con el azúcar (unos 30 minutos).
  2. Puré, añadir el jugo de limón. Hervir otros 40 minutos.
  3. Añadir las especias, mezclar.
  4. Verter en los bancos. Cierre las tapas.
Nota El azúcar de caña no se puede utilizar, y sustituye al habitual. Pero es él quien le da un sabor peculiar al plato de caramelo.

Mermelada De Pera Con Naranjas

Hay varias variedades.

Clásico

Ingredientes:

  • peras - 1 kg;
  • naranja - 1 pieza;
  • Azúcar - 1,5 kg.

Método:

  1. Prepare las peras: lave, seque, pele, quite las semillas, córtelo en rodajas.
  2. Coloque en una cacerola y cocine hasta que se ablande.
  3. Vierta el azúcar, deje hervir. Cierre la tapa preparada. Cocinar durante otra media hora.
  4. Limpie la masa a través de un tamiz.
  5. Pela una naranja, exprime el jugo y pica la ralladura. Añadir a la masa resultante. Revuelva

Poner en frascos, cerrar las tapas.

Variante de manzana y pera

Ingredientes:

  • peras, manzanas - 1 kg;
  • naranja - 1 pieza;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • vainillin - 1 bolsita;
  • menta - algunas hojas.

Método:

  1. Prepare las peras y las manzanas: lave, seque, pele, quite las semillas, córtelo en rodajas.
  2. Poner en una cacerola y cocinar hasta que la fruta se ablande ligeramente.
  3. Verter el azúcar, hervir, cerrar la tapa. Hervir por otra media hora, luego agregar la vainilla y la menta para darle sabor. Cocine por unos minutos más.
  4. Limpie la masa resultante a través de un tamiz.
  5. Pele la naranja, exprima el jugo y corte la ralladura. Añadir a la masa. Revuelva

Poner en frascos, cerrar las tapas.

Mermelada De Canela Y Pera

Ingredientes:

  • Peras (preferiblemente sólidas) - 1 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • canela - 2 palos;
  • vainillin - 1 bolsita;
  • limón - 2 piezas (de 1 - ralladura, de 2 - jugo);
  • Coñac - 0,1 litros.

Método:

  1. Prepare las peras: enjuague, seque, pele, corte en cubos, agregue la ralladura y el jugo de limón, mezcle.
  2. En un bol, derrita el azúcar. Añadir el coñac, las especias. Llevar a ebullición. Retirar del fuego.
  3. Mezclar todos los ingredientes, mezclar. Poner a hervir, y luego hervir durante otros 5-10 minutos.
  4. Apague el gas. Agitar el contenido del envase. Poner a fuego lento de nuevo durante 5 minutos. La disponibilidad está determinada por el cambio de color y la reducción de volumen por 2 veces.

Transfiera la mezcla a los frascos y cierre bien las tapas.

Cómo cocinar mermelada de perla con vainilla.

Ingredientes:

  • peras - 1,8 kg;
  • azúcar - 1, 25 kg;
  • nuez (molida) - al gusto;
  • vainillina - 1 cucharadita;
  • Jugo de limón - 65 ml.

Método:

  1. Lavar, secar, pelar, picar y verter las peras con jugo de limón.
  2. Vierta el azúcar, la nuez. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo.
  3. Luego hervir durante 40 minutos a fuego lento. Retirar del fuego.
  4. Añadir la vainilla y mezclar.
  5. Esterilizar los frascos con tapas.

Verter en un recipiente de mermelada. Enrollar

Mermelada de pera con ácido cítrico

Hay 2 métodos de cocción.

1 forma

Ingredientes:

  • peras - 1,5 kg;
  • azúcar - 0,7 kg;
  • ácido cítrico - 2 cucharaditas;
  • Agua - 0,15 l.

Método:

  1. Esterilizar los frascos con tapas.
  2. Preparar la fruta: lavar, secar, limpiar de colas, cáscara y semillas. Cortar en rodajas.
  3. Piel y semillas dobladas en un recipiente separado. Hervir, y después de hervir durante otros 10 minutos.
  4. Verter las peras. Cocine a fuego lento durante otra media hora hasta que la fruta esté completamente ablandada.
  5. Añadir el azúcar. Hervir durante otras 0,5 horas hasta que espese.
  6. Verter en ácido cítrico. Revuelva

Extenderse en bancos preparados, enrollar.

2 vías

Ingredientes:

  • peras - 2 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 0,12 l;
  • ácido cítrico - ½ cucharadita;
  • Pectina - 0,01 kg.

Método:

  1. Preparar las peras como en la versión anterior.
  2. Mezclar con azúcar y agua. Llevar a ebullición, retirar la espuma.
  3. Con un ablandamiento completo y aligeramiento de la fruta, hacer puré de papas.
  4. Añadir pectina y ácido cítrico. Cocine por 5 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

El producto terminado se vierte en los bancos. Enrollar

Mermelada De Pera De Pectina

La receta es similar al método de preparación de la versión anterior.

Ingredientes:

  • peras - 1 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • agua - 0,1 l;
  • Canela - 0.5 cucharadita;
  • Clavo - 0,125 g;
  • Pectina - 0,01 kg.

Método:

  1. Preparar las peras como en las versiones anteriores.
  2. Esterilizar los frascos con tapas.
  3. En un recipiente separado, mezcle la pectina, una pequeña porción de azúcar (2 cucharadas), especias.
  4. Hervir las peras en agua hasta que estén suaves, hacer puré.
  5. Agregar el dulce restante a las peras y hervir. Cocine a fuego lento durante media hora.
  6. Añadir la mezcla con pectina. Hervir otros 5 minutos.
  7. Transfiera los contenidos a los bancos y enrolle.
Nota Puede realzar el sabor del plato con jugo de limón o menta.

Receta de mermelada de pera y ciruela

Jem de ciruelas y peras es otra variante clásica de los preparativos para el invierno entre los residentes de verano rusos.

Ingredientes:

  • peras - 1,5 kg;
  • ciruelas - 0,5 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • Agua - 1,5 l.

Método:

  1. Preparar la fruta: enjuagar, secar. Haga que las ciruelas quiten los huesos y la cáscara. Peras - piel, médula, colas. Cortar las peras en rodajas y cortar las ciruelas por la mitad.
  2. Cocinar el jarabe de azúcar. Añadir las peras. Hervir hasta la transparencia de la solución.
  3. Vierta las ciruelas y cocine por otros 10 minutos.
  4. Esterilizar los bancos.

Vierta el contenido en recipientes y enrolle.

Cómo cocinar para la mermelada de invierno de pera sin azúcar.

Esta receta es considerada la mejor entre las amas de casa. Ahorra no solo medios materiales, sino que también es el más dietético entre otros platos similares.

Ingredientes:

  • peras - 0,9 kg;
  • Agua - 0,25 l.

Método:

  1. Las peras deben prepararse de la misma manera que en las versiones anteriores.
  2. Cortar la fruta arbitrariamente.
  3. Vierta el agua. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  4. Hacer puré de papas.
  5. Hervir otros 5 minutos.
  6. Esteriliza los frascos y vierte la masa en ellos. Enrollar

En este caso, se obtiene un producto más grueso.

Cómo hacer mermelada de pera con jengibre.

El jengibre en este caso tiene un efecto amplio: no solo da un aroma maravilloso, sino que también mejora las propiedades del plato en sí. Gracias a este componente, la mermelada fortalece perfectamente el sistema inmunológico y hace frente a un resfriado.

Ingredientes:

  • peras, azúcar - 1,5 kg cada una;
  • jengibre - 50 g;
  • canela (palitos) - 2 piezas;
  • Jugo de limón - 0.06 l.

Método:

  1. Preparar peras como otras variaciones.
  2. Cortar la fruta, agregar el azúcar y el jugo de limón.
  3. Poner a fuego lento para cocinar durante 20 minutos (revolviendo necesariamente).
  4. Añadir las especias y cocinar durante 15 minutos.
  5. Hacer puré de papas.
  6. Hervir otros 3 minutos.
  7. Esterilizar los bancos.

Al final, vierta el contenido en recipientes. Enrollar

Cómo hacer mermelada de pera salvaje para el invierno.

Una planta silvestre tiene frutos más duros, por lo que el proceso de tratamiento térmico llevará más tiempo. Sin embargo, la mermelada se obtiene en este caso, más dulce, más fragante y picante.

Ingredientes:

  • pera, azúcar - 1,5 kg cada una;
  • Agua - 0,15 l.

Método:

  1. Prepare las peras: enjuague, seque, quite los extremos y la médula. Cortar en rodajas finas.
  2. Añadir arena. Revuelva Dejar por 4 horas.
  3. Añadir agua. Hervir durante 45 minutos.

Esteriliza los frascos, vierte la masa en ellos. Enrolla las cubiertas.

Cómo cocinar mermelada de pera en la máquina de hacer pan.

En la era de la tecnología, a las amas de casa les resultaba más fácil cocinar los platos más complejos. Una de las herramientas necesarias es una panificadora. Conserva no solo la jugosidad de la fruta, sino también el aroma único de las especias.

Ingredientes:

  • peras, azúcar - 1,5 kg cada una;
  • canela - 0.01 kg;
  • Jugo de limón - 5 g.

Método:

  1. Preparar las peras como en recetas anteriores. Cortar en rodajas.
  2. Poner en un contenedor de equipos. Revuelva con otros ingredientes.
  3. Habilitar el programa "Jam". El tiempo de cocción es de 80 minutos.

Transfiera la masa al recipiente, enrolle. Envolver a pleno enfriamiento.

Mermelada de pera en una olla de cocción lenta

Otra opción de cocción rápida es la mermelada de pera para el invierno en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

  • Peras y azúcar - 2,5 kg cada una;
  • agua - 0,5 l;
  • Jugo de limón - 0.06 l.

Método:

  1. Preparar la fruta como en las versiones anteriores. Cortar en rodajas. Poner en un recipiente multicooker.
  2. Agregue el resto de los componentes.
  3. Incluir programa: "Enfriamiento". La duración del proceso es de 50 minutos.
  4. Verter la masa en recipientes, cerrar, envolver hasta que se enfríe.
Nota Puede agregar diferentes especias, pero la cantidad de azúcar se reducirá proporcionalmente.

Dependiendo del multicooker, el método para hacer el atasco variará.

Por ejemplo, la receta para el atasco de peras en el multicooker de Redmond se verá así.

Ingredientes:

  • Peras (maduras), azúcar - 1 kg;
  • agua - 0,35 l;
  • Jugo de limón - 5 ml.

Método:

  1. Remoje las peras en agua fría (aproximadamente 2 horas). Limpio, núcleo y final. Cortar cada fruta en 4 lóbulos.
  2. Poner en un recipiente multicooker. Verter agua hirviendo. Habilitar el programa "Cocina". Duración 15 minutos.
  3. Después de la señal para abrir la tapa, agregue los componentes restantes.
  4. Hacer puré de papas. Habilitar "Enfriamiento". Duración 60 minutos. Revuelva periódicamente.
  5. Al final agregar las especias al gusto. Hervir durante otros 10 minutos.
  6. Vale la pena completar el proceso cuando el plato adquiera un color caramelo y un delicado aroma a cítricos.

La mezcla se vierte en recipientes. Cierre herméticamente con tapas. Dejar enfriar.

Reglas de almacenamiento de Pear Jam

Para que la mermelada conserve todas sus cualidades útiles, se deben tener en cuenta matices importantes.

Los recipientes con un plato deben estar bien cerrados. En presencia de acceso al aire, los procesos de oxidación y descomposición avanzarán mucho más rápido, lo que luego llevará a un deterioro en la calidad del producto, ¡no se consumirá!

Si los ingredientes en las recetas de frutas son más que azúcar, entonces la mermelada debe almacenarse en el refrigerador o en el sótano. De lo contrario, el producto se deteriorará muy rápidamente.

Condiciones óptimas para el almacenamiento de mermelada de pera: aire seco y temperaturas por encima de cero (preferiblemente 10-15 grados). Cuando estos parámetros caen, puede haber óxido en las tapas y paredes de los contenedores con atasco, y el producto en sí comenzará a oxidarse y se pudrirá rápidamente; la vida útil se reducirá drásticamente.

Los postres simples sin ningún aditivo se pueden almacenar por un período diferente: hasta dos semanas en el refrigerador, y hasta tres años en el sótano. En estado abierto, la vida útil se reduce.

Al agregar varios rellenos, la vida útil será de 1 año como máximo cuando se cierre. Si el producto ya ha comenzado a usarse, puede almacenarse por no más de un mes.

Puede guardar el tocho durante un largo período de tiempo agregando el ingrediente alcohólico durante la preparación de la mermelada.

Nota Los signos de producto inadecuado pueden considerarse la presencia de moho y burbujas, así como un olor desagradable de la mermelada. ¡Tal producto es imposible!

Conclusión

Mermelada de pera para el invierno tiene muchas técnicas de cocina diferentes. Sin embargo, recuerde que la elección de la receta depende del propósito y el propósito del plato. Algunos componentes de la mermelada están contraindicados, por lo tanto, las preferencias individuales de los consumidores deben tenerse en cuenta y, en presencia de tales condiciones, no utilizar el producto.

Mira el video: TARTA DE PERAS: la más fácil de todas!!! Postres con frutas (Enero 2020).

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