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Mermelada de espino con hueso: 17 recetas para el invierno.

Hawthorn es familiar para muchos desde la infancia, y casi todos han oído hablar de las propiedades curativas de las tinturas. Pero resulta que a veces lo útil puede combinarse con lo agradable. Y hay muchas recetas para la mermelada de espino con huesos, cuyos beneficios son difíciles de sobrestimar. Lo más importante: no exagere y use esta sabrosa medicina con moderación. Y luego, puede olvidarse de síntomas tan desagradables como el tinnitus, el "corazón pesado", el ennegrecimiento de los ojos y el pulso rápido.

Los beneficios y daños de la mermelada de espino.

El nombre de la planta se traduce del griego como "fuerte" y este significado tiene mucho significado. Después de todo, el arbusto en sí tiene una madera muy fuerte y puede sobrevivir en casi cualquier condición, y todas sus partes son tan sanadoras que infunden fuerza en el cuerpo humano.

En la antigüedad, el espino se atribuía a un poder mágico especial, fijándolo en la entrada de la casa, en la cuna de un niño recién nacido y en el altar durante las procesiones de bodas. Se creía que las ramas de espino pueden protegerse de los problemas y hacer la vida feliz. Y en la antigua Grecia, incluso se añadían bayas molidas a la masa al hornear pan.

La investigación moderna ha demostrado que las bayas y otras partes del espino (en flores, corteza) contienen una gran cantidad de sustancias que son valiosas para la salud humana. Además de un gran conjunto de vitaminas, pectina, sorbitol, fructosa, taninos y aceites esenciales, el espino también contiene una sustancia rara, el ácido ursólico. Contribuye al cese de los procesos inflamatorios, la expansión de los vasos sanguíneos, elimina los tumores.

Gracias a una composición tan rica, el espino y los espacios en blanco (incluida la mermelada) son capaces de detener casi instantáneamente los espasmos de cualquier naturaleza, mejorar los latidos del corazón, aliviar el mareo, calmarse durante la sobreexcitación nerviosa.

Por supuesto, el espino es conocido, sobre todo, como un remedio para el corazón suave y efectivo.

  1. Puede aliviar el dolor en el pecho causado por la alteración de la circulación sanguínea.
  2. Útil para la insuficiencia cardíaca: restaura el ritmo cardíaco normal con taquicardia y bradicardia.
  3. Alivia la enfermedad de las arterias coronarias, expandiendo el lumen de los vasos sanguíneos y llenándolos de oxígeno.
  4. Alivia las condiciones post-infarto.
  5. Fortalece la contractilidad miocárdica, mejorando el suministro de sangre al músculo cardíaco.
  6. También puede mejorar el suministro de sangre cerebral y se utiliza activamente en el tratamiento de la aterosclerosis y la hipertensión.

Además de los efectos en el sistema cardiovascular, el espino es capaz de proporcionar asistencia real en la diabetes.

Y en la medicina popular, esta planta se usa ampliamente en el tratamiento del agotamiento nervioso, alergias, epilepsia, migraña, ayuda durante la menopausia, aumenta el efecto de los fármacos hipnóticos de origen tanto vegetal como artificial.

Una variedad de moco que se encuentra en los frutos de la planta, ayuda en el tratamiento de enfermedades del estómago y el hígado.

El mayor efecto curativo tendrá las bayas de espino con mermelada de huesos para el invierno. Después de todo, las fosas contienen algunas sustancias únicas, en particular, que mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas. Son los huesos de fruta que contienen hasta un 38% de varios aceites esenciales en su composición.

Pero para todos, incluso una herramienta muy útil, siempre habrá contraindicaciones para usar. La mermelada de espino no se recomienda para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños de 10 a 12 años de edad. Debido a la propiedad de disminuir la presión, se debe usar con gran precaución por hipotonía (personas con presión reducida). Teniendo en cuenta que la mermelada de espino es un medicamento fuerte, no se debe comer demasiado.

Atencion Los estudios han demostrado que incluso un trozo de mermelada de espino comido a la vez es equivalente a una dosis doble de remedios para el corazón (aproximadamente 40 gotas).

Cómo hacer mermelada de espino.

Para hacer mermelada de espino, puede utilizar tanto frutos bastante grandes de variedades cultivadas del jardín como bayas pequeñas de arbustos silvestres. No hay ninguna diferencia particular, especialmente teniendo en cuenta que los huesos no se eliminan de ellos de todos modos. Las bayas pequeñas son solo un poco más difíciles de liberar de detalles innecesarios.

Lo importante es usar solo fruta completamente madura para la mermelada. Muchas personas los arrancan del árbol inmaduro, y esto puede llevar al hecho de que en la mermelada permanecen demasiado secos y sin sabor.

Las bayas de espino completamente maduras deben separarse fácilmente del tallo. Lo mejor es colocar una película debajo del arbusto y sacudirla un poco. En este caso, las frutas maduradas deben pelarse fácilmente de forma natural. Si las bayas se compraron en el mercado y existe la sospecha de que no están del todo maduras, entonces es necesario dejarlas en remojo durante unos días en el calor, dispersas en una sola capa sobre papel. Dentro de 3-4 días maduran rápidamente.

Atencion No recolecte frutos de espino en las cercanías de carreteras grandes, puede haber más daño que bien.

En la siguiente etapa, las frutas son cuidadosamente recolectadas y eliminadas, todas podridas, secas, deformadas y estropeadas por las aves. Pero al mismo tiempo se les quita las hojas y los tallos.

Finalmente, cualquiera que sea la receta que se use para hacer mermelada de espino, las bayas están bien lavadas. Esto se hace, ya sea en un tamiz bajo agua corriente o en un tanque, reemplazándolo varias veces con agua. Después de lo cual se drena el agua y se disponen los frutos para secarlos sobre una toalla de tela.

La mermelada de espino con huesos se obtiene de varias maneras: puede insistir en las bayas en el jarabe de azúcar, simplemente puede quedarse dormido con azúcar. En consecuencia, el tiempo de cocción está determinado por la receta y el método de fabricación elegido.

¿Cuánto cocinar la mermelada de espino?

Hay recetas para hacer mermelada de espino de cinco minutos para el invierno, en la que el tiempo de tratamiento térmico no es más de 5 minutos después de hervir. Según otras recetas, el período de ebullición puede durar más tiempo. Pero es importante no digerir esta mermelada, porque, por un lado, las sustancias útiles de la baya se pierden, y por otro lado, las frutas en sí pueden ser demasiado duras y secas. En promedio, el proceso de cocción tarda de 20 a 40 minutos, dependiendo de la condición de las bayas. La disposición de la mermelada se determina cambiando el color de las bayas, por la densidad y la transparencia del jarabe de azúcar y, finalmente, por el agradable aroma que comienza a emanar del plato de preparación.

Mermelada de espino clásica con huesos

Usted necesitará:

  • 1 kg de espinos lavados y pelados con piedras;
  • 0,5 kg de azúcar;

Hacer mermelada según la receta clásica es muy simple:

  1. Las frutas se duermen con azúcar y, después de haber cubierto con una cubierta de posibles insectos, se dejan calentar, al menos, durante varias horas.
  2. Durante este tiempo, las bayas deben poner jugo.
  3. Coloque la bandeja primero en un fuego pequeño y vigile de cerca el estado de la cosecha futura.
  4. Cuando el jugo comienza a sobresalir más activamente, y las bayas absorben todo el azúcar, el fuego aumenta casi al máximo.
  5. Pero desde el momento de hervir el líquido, el fuego vuelve a disminuir y comienza a mezclarlo regularmente.
  6. La espuma también debe eliminarse periódicamente y esperar hasta que el líquido comience a espesarse ligeramente.
  7. Cuanto menor sea el tamaño de las bayas utilizadas para la mermelada, menor será el tiempo de cocción, ya que contiene muy poco jugo.
  8. El atasco terminado se enfría y se coloca en frascos de vidrio limpios y completamente secos, que se pueden cerrar con tapas de plástico normales.

Mermelada de espino transparente

Una mermelada de espino muy hermosa y transparente con huesos se puede obtener hirviendo bayas en un jarabe de azúcar preparado previamente, como se muestra en la foto de abajo.

Usted necesitará:

  • 1 kg de fruta de espino;
  • 1 kg de azúcar granulada;
  • de 250 a 300 ml de agua (dependiendo de la jugosidad de las bayas);
  • ½ cucharadita ácido cítrico.
Atencion El ácido cítrico en la fabricación de mermelada se agrega para dar un sabor agradable y para preservar mejor la pieza de trabajo.

Cocinar

  1. El agua se calienta a ebullición, agregue azúcar en pequeñas porciones, revuelva constantemente y espere hasta que se disuelva completamente. Puede tomar de 5 a 15 minutos.
  2. Después de que el azúcar se haya disuelto completamente, se agrega espino al jarabe hirviendo y se calienta hasta que hierva nuevamente.
  3. Retire el recipiente de mermelada del calor e incube de 12 a 14 horas.
  4. Luego, el espino blanco se calienta de nuevo en jarabe de azúcar, se vierte el ácido cítrico y la mezcla se hierve durante 20 a 30 minutos a fuego muy bajo. Durante todo el período de cocción, la espuma se elimina constantemente.
  5. Cuando la espuma deja de formarse, las bayas cambian de color de rojo a marrón-naranja y ligeramente arrugadas, y el jarabe se vuelve completamente transparente, la mermelada se puede considerar lista.
  6. Se enfría y se transfiere a frascos secos, se cubre con tapas y se almacena.

Receta para mermelada de espino con vainilla de invierno

El sabor de la mermelada de espino preparada de acuerdo con la receta anterior se volverá aún más atractivo si agrega una bolsa de vainillin (1-1.5 g) en la última etapa de producción.

Por cierto, para aumentar las propiedades curativas del tocho, una o varias variedades de hierbas secas se muelen y también se agregan a la mermelada de espino. Lo mejor es combinar la madre, la hierba de sauce o el té de sauce, la menta, el bálsamo de limón y la valeriana.

Mermelada De Espino Con Limón

Muchas amas de casa experimentadas han notado durante mucho tiempo que las frutas cítricas se combinan perfectamente con casi todas las bayas y frutas, especialmente con aquellas que no han expresado su propio sabor tan vívidamente. Usando la receta anterior, puede cocinar una mermelada de espino muy fragante y saludable con huesos, si agrega el jugo de un limón pequeño o la mitad de una fruta grande en lugar de ácido cítrico.

Mermelada de espino con naranja

La naranja puede y debe ser agregada a este atasco entero. Por supuesto, primero es necesario cortarlo en rodajas y elegir semillas que puedan estropear el sabor del plato debido a su amargor inherente.

Luego, las naranjas se cortan directamente en la cáscara en trozos pequeños y, junto con las bayas de espino, se agregan al jarabe de azúcar para la infusión.

Los productos de prescripción se utilizan en las siguientes proporciones:

  • 1 kg de espino con huesos;
  • 1 naranja grande con piel, pero sin piedras;
  • 800 g de azúcar;
  • 300 ml de agua;
  • 1 paquete de vainillina (1,5 g);
  • ½ cucharadita Ácido cítrico o medio limón picado.

Cómo cocinar mermelada de espino y arándanos

Para la misma tecnología con remojo en almíbar, se prepara una excelente mermelada con la adición de arándanos.

Usted necesitará:

  • 1 kg de espino blanco;
  • 0,5 kg de arándanos;
  • 1,2 kg de azúcar.

Sabrosa mermelada de espino con arándanos rojos

Lingonberry es una de las bayas silvestres más útiles y, en combinación con su sabor agridulce con un espino moderadamente dulce, tiene su propio entusiasmo. Y, por supuesto, este atasco se puede atribuir con seguridad a la categoría de la más curativa.

Usted necesitará:

  • 1 kg de espino con huesos;
  • 500 g de arándanos lavados;
  • 1,3 kg de azúcar granulada.

La tecnología de fabricación es similar a la utilizada en la receta con la adición de arándanos.

La receta más fácil para la mermelada de espino.

Entre las muchas recetas de mermelada de espino para el invierno, la más simple es aquella según la cual las bayas se preparan en un horno común.

Para esta prescripción se necesitará:

  • 2 kg de espino con huesos;
  • 1,5 kg de azúcar;
  • 250 ml de agua.

Cocinar

  1. Las frutas preparadas se transfieren a una sartén profunda con paredes altas.
  2. Espolvorear con azúcar, agregar agua y mezclar suavemente.
  3. El horno se calienta a una temperatura de + 180 ° C y se coloca dentro de una bandeja de horneado con mermelada futura.
  4. Cuando el azúcar comience a convertirse en espuma, debe abrir el horno un par de veces, mezclar el contenido de la sartén y eliminar la mayor cantidad de espuma posible.
  5. Una vez que la espuma deja de formarse y las bayas se vuelven casi transparentes, puede comprobar si el atasco está listo. Ponga una gota de jarabe en un platillo frío y si mantiene su forma, apague el horno.
  6. La mermelada se enfría, se coloca en un vaso y se obstruye.

Mermelada de cinco minutos de espino con hueso.

Cocinar mermelada de cinco minutos de espino es un poco como el proceso de cocinar bayas en almíbar de azúcar.

Usted necesitará:

  • 1 kg de espino con huesos;
  • 1 kg de azúcar;
  • 200 ml de agua.

Cocinar

  1. Las frutas preparadas vierten el jarabe de azúcar hirviendo y se dejan durante 12 horas.
  2. Luego se coloca al fuego, se ajusta a + 100 ° C y se cocina durante 5 minutos exactamente.
  3. Retire la espuma y deje reposar nuevamente durante 12 horas.
  4. El procedimiento se repite 3 veces, finalmente, se vierte mermelada caliente en frascos estériles, se enrolla y se enfría bajo algo espeso y caliente.

Membrillo chino y mermelada de espino

El membrillo chino es una fruta bastante exótica y poco frecuente. Pero madura al mismo tiempo que el espino. Y si lograste obtenerlo, entonces de estas frutas puedes hacer una mermelada muy armoniosa.

Usted necesitará:

  • 1 kg de espino blanco;
  • 700 g de membrillo chino;
  • 1,2 kg de azúcar;
  • jugo de limon
  • 300 ml de agua.

La forma más fácil de aplicar la tecnología para hacer mermelada es de cinco minutos, que se describe detalladamente en la receta anterior.

Sugerencia Las frutas de membrillo chinas se lavan, se corta el núcleo con las semillas, se corta en trozos, de aproximadamente 1-2 cm de tamaño y se agregan a las bayas de espino en almíbar.

Espino amarillo y mermelada de espino

El brillante y rico sabor del espino amarillo hará que la mermelada de espino sea más memorable y, por supuesto, aún más útil.

Usted necesitará:

  • 500 g de espino con osículos;
  • 1000 g de espino amarillo con piedras;
  • 1500 g de azúcar.

Cocinar

  1. Las bayas se lavan y se secan, luego se trituran con una licuadora.
  2. En un recipiente refractario, la mezcla de bayas se llena con azúcar y se calienta sobre un fuego muy pequeño, tratando de no dejar que hierva durante un cuarto de hora.
  3. Luego se coloca en frascos pequeños y se esteriliza de 20 a 30 minutos dependiendo del volumen del recipiente.
  4. Sellado herméticamente y reservado para el almacenamiento invernal.

Mermelada de espino picada

Según esta receta, la mermelada de espino con huesos es muy fácil de hacer. Solo es necesario moler la fruta suavemente, ya que los huesos se pueden atascar en la picadora de carne.

Usted necesitará:

  • 1 kg de bayas de espino;
  • 400 -500 gramos de azúcar.

Cocinar

  1. Las bayas preparadas vierten agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego el agua se drena.
  2. Luego las bayas ablandadas en toda la forma se pasan a través de un molino de carne.
  3. Agregue azúcar a la masa de la fruta, mezcle y extienda sobre latas limpias.
  4. Cubra con tapas estériles y colóquelas en una olla sobre un soporte de tela o madera para la esterilización.
  5. Las piezas de trabajo esterilizadas pueden ser de 15 a 20 minutos después de hervir el agua en una cacerola y sellar inmediatamente herméticamente.
Atencion Por supuesto, puede hacerlo más fácil: reducir la masa de la fruta con azúcar hasta que esté espesa, pero entonces quedarán en la cosecha muchos menos nutrientes.

Esta delicadeza sabrosa y curativa se puede consumir en una cantidad de no más de 2-3 cucharadas. l por dia Guárdelo preferiblemente en el refrigerador. Para aumentar la vida útil de la palanquilla, debe duplicar la cantidad de azúcar en la receta.

Mermelada de espino crudo

Existe la opción de realizar la llamada mermelada "viva", en la que la materia prima no se somete a ningún procesamiento, ni a calentamiento ni a molienda.

De acuerdo con esta receta para 1 kg de fruta con hueso, tome la misma cantidad de azúcar granulada.

  1. Las frutas lavadas y secas se mezclan bien con azúcar y se dejan en condiciones normales de la habitación durante 8-10 horas. La forma más conveniente de hacerlo es por la noche.
  2. Por la mañana, frascos esterilizados de tamaño adecuado, coloque una mezcla de frutas con azúcar, ponga otra cucharada de azúcar encima y cierre con una tapa.
Sugerencia Para evitar la aparición de moho en una pieza en blanco, un pedazo de tela o gasa limpia se empapa con vodka y se coloca encima del atasco. Sólo entonces cierra la tapa.

Receta para mermelada de espino con manzanas

No es por nada que las frutas de espino se llaman manzanas pequeñas: la combinación con manzanas reales en mermelada se puede llamar prácticamente tradicional.

Usted necesitará:

  • 1 kg de espino blanco;
  • 1 kg de manzanas;
  • 1 kg de azúcar;
  • Jugo de medio limón.

La cantidad de azúcar utilizada en la receta depende de la variedad de manzanas y las preferencias de sabor de la anfitriona. Si usas manzanas muy dulces, entonces puedes tomar menos azúcar.

Cocinar

  1. Las bayas de espino se preparan de forma estándar.
  2. Cortar las manzanas del núcleo con colas y cortar en rodajas pequeñas.
  3. El espino y las manzanas se mezclan en un recipiente, se cubren con azúcar, se espolvorean con jugo de limón para que la pulpa de la manzana no se oscurezca y se dejan por varias horas en la habitación.
  4. Luego se calienta a ebullición, retira la espuma y vuelve a reservar para la noche.
  5. Al día siguiente, la preparación se hierve durante 5-10 minutos y se vuelve a dejar de lado.
  6. Por tercera vez, la mermelada se hierve durante unos 15 minutos, después de lo cual se coloca de inmediato en frascos estériles y se atornilla firmemente.

Mermelada fragante y saludable para el invierno de espino y rosa mosqueta

Pero, quizás, la combinación más armoniosa será la unificación en una preparación de las dos bayas rusas más populares y curativas: la rosa mosqueta y el espino.

Usted necesitará:

  • 1 kg de espino y rosa mosqueta;
  • 2 kg de azúcar;
  • 2 litros de agua;
  • 3-4 art. l jugo de limon

Cocinar

  1. Las frutas de espino se preparan de la forma habitual, dejándolas en forma general.
  2. А вот из шиповника обязательно удаляют семена. Для этого сначала срезают все веточки и чашелистики, затем промывают ягоды в воде и разрезают каждую пополам. Маленькой ложкой стараются удалить все возможные косточки из сердцевины.
  3. После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. Como resultado de este procedimiento, todas las semillas restantes se liberan y flotan. Solo se pueden sacar del agua con un skimmer.
  4. Y las bayas de las caderas una vez más se lavaron con agua fría y se transfirieron a un tamiz para drenar el exceso de líquido.
  5. En una cacerola, calientan 2 litros de agua, llenan gradualmente el azúcar y, mientras revuelven, logran su completa disolución.
  6. Después de eso, vierta la mezcla de bayas en una sartén con jarabe de azúcar.
  7. Después de hervir, hierva durante unos 5 minutos y apague el fuego, esperando a que se enfríe por completo.
  8. Calentar y hervir nuevamente hasta que esté listo. Al final de la cocción agregar el jugo de limón.

El método de preparación de mermelada de espino y grosellas.

Tomará:

  • 140 g de puré de grosella;
  • 1 kg de espino con huesos;
  • 550 ml de agua;
  • 1,4 kg de azúcar.

Cocinar

  1. Para hacer puré de grosella se toman 100 g de bayas frescas y 50 g de azúcar, se muelen con una licuadora o una batidora.
  2. Las frutas de espino se cortan por la mitad, se vierten 400 gramos de azúcar y se dejan en la habitación durante la noche.
  3. Por la mañana, escurra el jugo separado, agregue agua y el azúcar restante y hierva hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. El puré de espino y grosella se pone en almíbar y se hierve durante aproximadamente un cuarto de hora después de volver a hervir hasta que la espuma deje de formarse.

Mermelada de espino en la olla de barro

En una olla de cocción lenta, la mermelada de espino con huesos se prepara de acuerdo con la receta de remojar las bayas en almíbar.

Usted necesitará:

  • 1000 g de azúcar y espino;
  • 300 ml de agua;
  • 1,5 g de ácido cítrico;
  • una pizca de vainillina.

Cocinar

  1. El jarabe se vierte a partir de agua y azúcar, que se rellena con bayas de espino preparadas y se deja durante la noche.
  2. Por la mañana, el atasco futuro se vierte en un recipiente multicooker, se agrega vanillin con ácido cítrico y el programa Baking se establece durante al menos 30 minutos.
  3. Ponga el atasco en las orillas en condiciones calientes.

Reglas para el almacenamiento de mermelada de espino.

Además de las recetas individuales sin tratamiento térmico, en las que el modo de almacenamiento se especifica por separado, el atasco de espino se puede almacenar en una habitación normal. Persiste sin problemas hasta la próxima temporada, cuando madura una nueva cosecha de bayas medicinales.

Conclusión

Las recetas para la mermelada de espino con osículos son variadas, y los beneficios de esta preparación de invierno son evidentes. Sin embargo, es necesario observar moderación en su uso y recordar que esta mermelada es más una medicina que una delicadeza ordinaria.

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