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Arándanos, rallados con azúcar para el invierno.

El arándano, sin duda, es una de las bayas más útiles que crecen en Rusia. Pero el tratamiento térmico, que se utiliza para preservar las bayas para el consumo en el invierno, puede destruir muchas de las sustancias beneficiosas que contienen. Por lo tanto, los arándanos, triturados con azúcar, son una de las preparaciones más convenientes y curativas para el invierno de estas valiosas bayas. Además, la preparación no lleva mucho tiempo y esfuerzo en la cocción.

Una receta clásica para los arándanos con azúcar para el invierno.

Guardar los arándanos para el invierno de acuerdo con esta receta no requerirá mucho tiempo y esfuerzo.

Los ingredientes

Los componentes que se utilizarán en la receta clásica de arándanos, limpiados para el invierno, son los más simples: arándanos y azúcar.

Para aquellos que no aceptan el uso de azúcar, puede ser aconsejable usar fructosa o azúcar verde especial que se obtiene de una planta llamada stevia.

La miel puede considerarse el sustituto más curativo del azúcar. De hecho, no solo se combinan perfectamente con los arándanos, sino que también complementan y fortalecen las propiedades curativas de los demás.

Proporciones: Arándanos Con Azúcar

Las proporciones que se utilizan para hacer arándanos rallados con azúcar dependen no solo de las preferencias de sabor de la persona que prepara este plato. Mucho está determinado por las condiciones bajo las cuales se supone que la baya rallada se almacena en invierno. También son indicaciones importantes para el estado de salud: algunos pueden usar azúcar, pero en cantidades limitadas.

Por lo tanto, las proporciones generalmente aceptadas adoptadas en la receta clásica para los arándanos, en puré con azúcar - 1: 1. Esto significa que, por ejemplo, 500 g de bayas deben prepararse 500 g de azúcar. Para degustar, la preforma resulta agradable, no empalagosa, agridulce.

Se permite aumentar las proporciones a 1: 1.5 e incluso a 1: 2. Es decir, puede agregar 750 o incluso 1000 g de azúcar por 500 g de arándanos. En los últimos casos, los arándanos, triturados con azúcar, pueden almacenarse en condiciones ambientales durante todo el invierno; las bayas no se echarán a perder. Pero el sabor, dulce y azucarado, se parecerá a una verdadera mermelada.

Se recomienda que la preparación preparada en las proporciones habituales se almacene en condiciones frescas, es deseable, en el refrigerador.

Otros tipos de sustitutos del azúcar generalmente se agregan a los arándanos en una proporción de 1: 1. La miel es suficiente para agregar 500 g por 1 kg de bayas. Es cierto que estos espacios en blanco deben almacenarse en un lugar frío.

Preparación de bayas para procesamiento.

Dado que los arándanos no se someterán a un tratamiento térmico, por su almacenamiento exitoso, se presta especial atención a la selección y preparación de las bayas para el procesamiento.

No importa qué bayas se utilicen, frescas o congeladas, en primer lugar, deben enjuagarse con agua corriente o enjuagarse varias veces para reemplazar el agua. Luego se clasifican para eliminar todas las bayas dañadas, dañadas o muy arrugadas.

Después de una búsqueda cuidadosa de todas las bayas, se ponen a secar en una superficie plana y limpia, preferiblemente en una fila.

Es importante prestar atención a los platos, que preservarán el arándano, molido con azúcar, en invierno. Si los frascos de vidrio se utilizan para estos fines, no solo deben enjuagarse, sino también esterilizarse. Cubiertas de plástico sumergidas en un par de segundos en agua hirviendo. Las tapas de metal se mantienen en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos.

Cómo rallar arándanos

De acuerdo con la receta clásica, los arándanos deben triturarse o frotarse de manera conveniente. La mayoría de las veces, se utiliza una licuadora de inmersión o convencional o un procesador de alimentos para estos fines. Esta es realmente la forma más rápida y conveniente. Dado que cuando se usa una picadora de carne convencional, el proceso puede complicarse por el hecho de que la corteza con la torta obstruirá los pequeños orificios del dispositivo y, a menudo, tendrá que ser desenroscada y limpiada.

Pero debe recordarse que los arándanos contienen una gran cantidad de diversos ácidos naturales, que pueden interactuar con las partes metálicas de una licuadora o trituradora de carne.

Por lo tanto, durante mucho tiempo, los arándanos y otras bayas agrias se molieron exclusivamente con una cuchara de madera o tolkushki en un recipiente de madera, cerámica o vidrio. Por supuesto, este método será más laborioso en comparación con el uso de electrodomésticos de cocina, pero puede estar 100% seguro de la calidad y las propiedades curativas de la palanquilla triturada obtenida.

Atencion No es necesario lograr la molienda completa de absolutamente todas las bayas; no habrá nada terrible en el hecho de que un par de bayas se mantendrá en su forma original.

Para aquellos que están acostumbrados a alcanzar el estado ideal en todo y no tienen miedo a las dificultades, también puede recomendar frotar los arándanos a través de un tamiz de plástico. En este caso, la consistencia del producto frotado obtenido resulta sorprendentemente delicada y se parece a la gelatina.

En el siguiente paso, los arándanos rallados se mezclan con la cantidad necesaria de azúcar y se dejan en un lugar fresco durante 8-12 horas. Esto se hace mejor en la noche.

Al día siguiente, las bayas se mezclan de nuevo y se distribuyen en pequeños frascos esterilizados. Las cubiertas se utilizan mejor con hilos confeccionados. Dependiendo de la cantidad de azúcar utilizada, almacene los arándanos triturados en el invierno, ya sea en el refrigerador o en un gabinete de cocina normal.

Arándanos, rallados con naranja y azúcar.

Las naranjas, como los limones y otras frutas cítricas, se combinan perfectamente con los arándanos y lo complementan con su aroma y sustancias beneficiosas.

Además, para la preparación de una preparación deliciosa y, al mismo tiempo, curativa para el invierno, no se necesita tanto:

  • 1 kg de arándanos;
  • alrededor de 1 naranja grande y dulce;
  • 1,5 kg de azúcar granulada.

Método de preparación:

  1. Naranjas hirviendo agua y deshilachar la ralladura con un rallador fino.
  2. Luego, la cáscara se retira de ellos, los huesos, que contienen la amargura principal, se eliminan y se trituran de una manera seleccionada: con una licuadora o mediante una picadora de carne.
  3. Los arándanos enumerados, lavados y secos también se muelen para hacer puré de papas.
  4. El azúcar se hace con azúcar en polvo utilizando un molinillo de café o un procesador de alimentos. ¡Nota! El polvo de azúcar es mucho más fácil y rápido de disolver en el puré de bayas.
  5. En un recipiente no metálico, combine puré de naranjas y arándanos, agregue la cantidad necesaria de azúcar en polvo y, después de mezclar bien, deje reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente.
  6. Una vez más, mezclar, poner en los bancos y atornillar con tapas estériles.

La delicadeza para el invierno está lista.

Receta de arándanos sin cocinar

Este método de recolección de arándanos para el invierno es el más fácil.

Tomará:

  • 1 kg de arándanos;
  • 1 kg de azúcar granulada.

Según esta receta para conservar los arándanos para el invierno sin cocinar, ni siquiera es necesario molerlos. Las bayas preparadas y completamente secas después del lavado, sin frotar, se colocan en frascos secos y estériles, rociando ricamente cada centímetro de capa de azúcar.

Sugerencia Es importante que las bayas antes de la puesta estén completamente secas, por lo que para este propósito, incluso puede usar un secador eléctrico o un horno débil (no más de + 50 ° C).
  1. Bancos rellenos de bayas, que no alcanzan los dos centímetros hasta el borde.
  2. El azúcar restante se vierte en cada lata casi hasta la parte superior.
  3. Cada lata se tuerce inmediatamente con una tapa estéril y se almacena en un lugar fresco.

Arándanos en azúcar en polvo

En esta receta, puede preparar puré de arándanos para el invierno con un contenido de azúcar más bajo que la tecnología clásica. Por lo tanto, la receta puede ser interesante para aquellos que tienen que limitarse a usar demasiado azúcar. Sin embargo, es aconsejable mantener esta preparación en un lugar fresco, en el refrigerador o en el invierno en el balcón.

Para la fabricación se necesitarán todos los mismos ingredientes, pero las proporciones serán algo diferentes:

  • 1 kg de arándanos;
  • 600 gramos de azúcar.

El proceso de cocción, como antes, es simple:

  1. Primero, debe convertir la mitad de todo el azúcar en polvo con la ayuda de cualquier dispositivo conveniente: un molinillo de café, una licuadora, un procesador de alimentos.
  2. Los arándanos se preparan para su procesamiento de la forma habitual. Se debe prestar especial atención al secado de las bayas, para que no tengan exceso de humedad.
  3. En la siguiente etapa, las bayas se frotan de una manera conveniente, convirtiéndolas en puré, si es posible.
  4. Se agregan 300 g de azúcar en polvo y los arándanos rallados se mezclan por un tiempo para lograr una consistencia uniforme.
  5. Esterilizar un pequeño volumen de la jarra (0.5-0.7 l) y la tapa.
  6. El puré de bayas preparado se coloca en frascos estériles, sin llegar a los bordes.
  7. Del pergamino (papel para hornear) corte círculos con un diámetro que exceda el diámetro de apertura de las latas unos pocos centímetros.
  8. Debe haber exactamente tantos círculos como latas con bayas ralladas.
  9. Cada círculo se coloca encima del puré de bayas y se cubre con unas cucharadas de azúcar granulada encima.
  10. Los bancos se aprietan herméticamente de inmediato con tapones de rosca estériles.
  11. El tapón de azúcar formado desde arriba protegerá de manera fiable el puré de arándanos contra la agria.

Conclusión

Los arándanos, triturados con azúcar, se preparan de manera muy simple y rápida. Pero este sencillo plato tiene las propiedades de un verdadero médico doméstico y, al mismo tiempo, es muy atractivo para el gusto.