Recetas

Adzhika caucásico: una receta para el invierno

La cocina caucásica destaca por una amplia variedad de especias utilizadas, así como por la nitidez de los platos cocinados. Adzhika caucásico no es una excepción. Cabe destacar que en la receta no encontrará los habituales tomates, zanahorias o pimientos dulces. Para los adzhiki que vienen de las montañas, no son obligatorios. Los componentes principales son varias hierbas, así como la sal.

Número de receta 1 quema adzhika del Cáucaso

Para preparar adjika para la receta del Cáucaso, necesitamos los siguientes ingredientes: imeretinsky azafrán, pimientos muy picantes, ajo, semillas de cilantro y verduras, hop-suneli, vinagre de vino, nueces y sal.

Como puede ver en la lista, la composición incluye muchos ingredientes picantes y afilados.

Comenzamos a cocinar desde la etapa preparatoria. Todas las verduras y pimientos deben enjuagarse completamente con agua corriente, limpiar las semillas. Como cualquier preparación para el invierno, la adjika requiere ingredientes bien lavados y secos.

Cortar la pimienta lo suficientemente fina. Las nueces se muelen en un mortero o en un molinillo de café. Debería hacer algún tipo de polvo.

Enviamos todos los componentes del futuro adzhika al contenedor preparado de antemano. Si no ha encontrado lúpulo-suneli, puede recolectar las especias que se incluyen en su composición por separado. Por lo general es azafrán, mejorana, cilantro, perejil, tomillo, laurel, albahaca, hisopo, eneldo, menta, fenogreco. Se mezclan en cantidades aproximadamente iguales y se agrega pimiento rojo. La cantidad de pimiento rojo no debe ser más del 3% de toda la mezcla.

Lo último en esta receta ardiente son la sal y el vinagre. ¡Adjika está lista! Será una gran adición a cualquier plato de carne.

Número de receta 2

La segunda receta para adzhika caucásico se diferencia por una variedad más pequeña de hierbas y especias utilizadas. Para mimarse a usted y a sus seres queridos con este bocadillo picante, prepare los siguientes ingredientes: por 1 kg de pimiento rojo, deberá ingerir una libra de ajo y cilantro, albahaca y eneldo en cualquier cantidad y un vaso de sal.

Para prepararse para el invierno adjika para esta receta tendrá que trabajar duro. En el momento de cocinar la receta se puede atribuir a la más larga.

Primero, toma el pimiento y llénalo con un poco de agua, no olvides limpiarlo de antemano. Alrededor de 4 horas estará empapado. Durante este tiempo, necesita cambiar el agua 2-3 veces.

Mientras se prepara la pimienta, pelar el ajo. Siguiente - el turno de verde. Es necesario enjuagar y secar.

Tomamos la picadora de carne (es posible reemplazar la licuadora), le enviamos todos los componentes. Mezclar bien durante unos minutos. Para el almacenamiento, adzhika necesita una habitación fría: puede ser una nevera o una bodega.

Receta número 3 Adjika "termonuclear"

Esta preparación para el invierno es buena porque su tiempo de cocción se reduce al mínimo. No es necesario lavar y limpiar muchas verduras, ya que simplemente no se utilizan en la receta.

Para bocadillos caucásicos, necesitaremos ingredientes familiares:

  • Pimienta - cuanto más cortante, mejor - 1 kg.
  • Cilantro, albahaca, eneldo - cada uno verde un buen paquete.
  • Ajo - 1,5 kg.
  • Sal (es mejor elegir grande) - 0.5 cdas.
  • Cilantro Molido - 2 cucharaditas.

Si ya ha estudiado otras recetas adjika, entonces probablemente llegó a la conclusión de que el proceso de su preparación es muy similar. Realmente lo es. Sólo difieren en el número de componentes entrantes. La preparación para el invierno de tales bocadillos es exactamente la misma que en la receta anterior.

Receta №4 adjika caucásico con pimienta búlgara

Sin lugar a dudas, nuestras amas de casa modificaron un poco la receta adzhiki original del Cáucaso. Nos encantan los platos menos picantes. Por lo tanto, para hacer que el sabor sea menos ardiente, muchas anfitrionas comenzaron a agregar pimienta dulce a la composición de la merienda. Por esto no estropearon la receta en absoluto, ya que no fue menos sabrosa e interesante. Este es uno de los espacios en blanco más preparados para el invierno.

Necesitaremos los siguientes productos:

  • Pimiento picante - 200 gr.
  • Pimienta dulce - 900 - 1000 gr.
  • Tomates - 1 kg.
  • Ajo - 300 gr.
  • Sal y azúcar al gusto.
  • Vinagre 9% - 300 gr.

De una cantidad dada de productos, se obtienen aproximadamente 8 libras de litros de latas de delicioso billet de invierno.

Proceso de cocción:

  1. Mi y cortar en trozos grandes todas las verduras.
  2. En la picadora de carne, moler todos los ingredientes, el último saltear el pimiento picante. Cuando trabaje con este producto debe ser extremadamente cuidadoso. Cuando maneje pimiento picante, trate de no tocar la cara, especialmente los ojos. Si esto sucede, enjuague bien el área con agua fría.
  3. En la mezcla de esmalte durante unos minutos la mezcla vegetal resultante.
  4. Añadir la sal, el azúcar, mezclar todo de nuevo.
  5. La última puesta de vinagre.
  6. Aproximadamente 12 horas dan la masa para asentarse y remojarse en los sabores. Entonces se puede colocar en los bancos.

Algunos consejos para cocinar adzhika en casa.

Al igual que cualquier preservación, adjika requiere platos cuidadosamente preparados. Preste especial atención a la preparación de las latas: lávelas a fondo y al vapor. Esterilizar la necesidad y la tapa. Solo en este caso, el tratamiento de invierno no se cubrirá con moho y no se deteriorará.

Los verdes también se lavan a fondo. Es mejor no hacer esto con todo el paquete, empaparlo en agua fría durante un rato y luego enjuagarlo en un colador.

Algunas azafatas cortan finamente el ajo con un cuchillo. Si prefiere una masa más homogénea, sin grumos duros, siéntase libre de saltearla a través de una picadora de carne.

La sal elige una piedra grande, La sal fina no es adecuada para adzhika.

Un detalle importante de la cocción - así como mezclar todos los ingredientes. No te arrepientas de tiempo y esfuerzo.

Asegúrate de sorprender a tus aperitivos caseros de recetas caucásicas. Él, sin duda, tendrá a su gusto.